茹でる15分前には冷蔵庫から取り出し、常温に戻す。

水450mLを入れた鍋に、【A】から取り出した鶏むね肉とねぎの青い部分を入れる。

鍋に蓋をして中火にかけ、沸騰（約4分）後4分茹で、ひっくり返して再度4分茹でる。

火を止めて蓋をしたまま10分置く。