れんこんは皮をむき、100gは5〜7mm角の粗みじん切り、50gはすりおろす。

ボウルにひき肉、れんこん、玉ねぎ、卵、パン粉、生姜、塩、こしょうを入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。

6〜8個の小判型に成形する。

フライパンに油を熱し、中火で両面に焼き色をつける。蓋をして弱めの中火で4〜5分蒸し焼きにする。

余分な脂を拭き取り、照り焼きだれを加えて煮絡める。

タレが照ってきたら完成。