「酢小豆」といんげんで、豆のマセドアンサラダを作りました。
いんげんは水が出やすいので先にオイルコーティングし、最後にへべすと塩で調味しました。
小豆のホクッ、いんげんのプニッ、セロリのシャキッ、アーリーレッドのパキッ。狙い通りの食感になって嬉しいです。
あんこの面影を消した、甘くない小豆の存在感も想像以上でした。
マヨネーズで和えても美味しいと思います。