小豆を洗って茹でます。 ゆでこぼしはしていません。　　食べて見てホロッと割れる柔らかさに茹でます。

煮すぎて豆が崩れないように、豆により、いろいろですが、60~70分位が普通だと思います。

清潔な容器に煮汁を切った小豆を入れて米酢を小豆が浸かる位入れます。　すぐに食べ始めることが出来ます。