赤魚とたっぷり野菜の南蛮漬け
hmaruuo @cook_40113572
甘酢だれでさっぱりと食べやすく、野菜も一緒に摂取できる料理です♪
今回は脂乗りもよく味わい深い赤魚を使用しました。
【このレシピの生い立ち】
地元の大学と水産市場が協力して魚食文化の普及と消費拡大、食育、地産地消、健康への意識向上などを目的として将来の管理栄養士・栄養士の卵の学生さん達が考案したレシピです♪
赤魚とたっぷり野菜の南蛮漬け
甘酢だれでさっぱりと食べやすく、野菜も一緒に摂取できる料理です♪
今回は脂乗りもよく味わい深い赤魚を使用しました。
【このレシピの生い立ち】
地元の大学と水産市場が協力して魚食文化の普及と消費拡大、食育、地産地消、健康への意識向上などを目的として将来の管理栄養士・栄養士の卵の学生さん達が考案したレシピです♪
アプリでひらく作り方
- 1
赤魚はひと口大に切り、塩を振って水分を出す。
-
- 2
玉ねぎはできるだけ薄切りにして、平ざるに乗せて30分～1時間ほど空気にさらす。
- 3
にんじんは細めの千切り、ピーマンはヘタを取って千切りに。
赤唐辛子は種をとって小口切りにする。 -
- 4
南蛮酢の調味料を混ぜ合わせ、②の玉ねぎと、③のにんじん・ピーマン・赤唐辛子を加えて漬けておく。
-
- 5
①の赤魚から出た水分をキッチンペーパーでとり、片栗粉をまぶす。
-
- 6
熱したフライパンに油をしき、赤魚に火が通るまで焼く。
-
- 7
熱いうちに赤魚を④に絡ませて、30分ほど漬け込む。
-
- 8
皿に盛り付けて完成！
コツ・ポイント
<1人あたり>
エネルギー208kcal：たんぱく質11.6g：脂質7.8g：炭水化物18.5g：食塩相当量2.0g
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