鮭はをフライパンに入れ鮭がかぶるまで水を入れて沸騰させる。

沸騰してからら3分茹でる。
フライパンを軽く洗うかペーパーでふき取っておく。

2をお皿に取り皮と骨と血合いを取り除く。

3を荒くほぐす。

4をフライパンにもどし中火で鮭の水分を飛ばしながらお好みの大きさにほぐす。

まぜながらお好みの硬さにになるまで水分を飛ばしながら炒める。

6に酒・みりん・塩の順に入れ水分が飛んだら白ごまを入れて完成。

※塩鮭の場合は味見をしながら塩を追加してください。