茄子は洗ってヘタを落とし、1.5cm幅の半月切りにする。ボウルに水と茄子を入れ、5分晒しておく。

トマトは洗ってから一口大に切る。本レシピでは1/8のくし切りにしてから1/3に切っている。

フライパンにごま油を入れて中火にかける。温まったら①の茄子を入れ、弱めの中火で焼いていく。

油が足りなくなったら普通の油を足す。焼き目が付いたらひっくり返して焼く。

鍋に水、白だし、顆粒だし、④で焼いた茄子、②のトマトを入れ中火にかける。

火を止めて味噌を溶かし入れる。

器に盛り完成。