旨味凝縮！エビとホタテのアヒージョ
ますら王の飯テロ @cook_116811573
ぷりぷりのエビとホタテに、魚介の出汁を極限まで吸い込んだエリンギがたまらない！
フライパンひとつでサッと作れる、お店レベルの本格アヒージョです。海鮮の旨味が溶け出したオイルは、バゲットに浸して最後まで味わい尽くしたくなる美味しさ。
一人飲みの贅沢なおつまみにはもちろん、特別な日のパーティーメニューにもぴったりです。オイルと一緒にいただくパンを用意して、熱々をぜひ召し上がってください。
旨味凝縮！エビとホタテのアヒージョ
ぷりぷりのエビとホタテに、魚介の出汁を極限まで吸い込んだエリンギがたまらない！
フライパンひとつでサッと作れる、お店レベルの本格アヒージョです。海鮮の旨味が溶け出したオイルは、バゲットに浸して最後まで味わい尽くしたくなる美味しさ。
一人飲みの贅沢なおつまみにはもちろん、特別な日のパーティーメニューにもぴったりです。オイルと一緒にいただくパンを用意して、熱々をぜひ召し上がってください。
アプリでひらく作り方
- 1
エビは背ワタを取り、ボウルに入れ、塩と片栗粉、水を少量加えます。
-
- 2
指先で優しく全体を15秒ほど揉み込みます（片栗粉が汚れや臭みを吸着して灰色っぽい泡が出てきます）。
- 3
冷水でサッと洗い流し、最後にキッチンペーパーで水分をしっかりと拭き取ります。
-
- 4
ホタテの水気をキッチンペーパーでしっかりふき取る。
-
- 5
エリンギは縦半分に切り、1cm厚さの斜め切りにする。
-
- 6
小さめのフライパンにオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪を入れ、弱火で香りを出す。
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- 7
塩とエリンギを加え、オイルを絡めながら1分ほど煮る。
-
- 8
ホタテとエビを加え、弱火〜中火弱で3分ほど煮る。途中で上下を返す。
-
- 9
パセリを散らし、熱々のうちにバゲットと一緒にどうぞ。
-
コツ・ポイント
エビとホタテは火を通しすぎると縮んで硬くなるため、手早く煮てぷっくり膨らんだら火を止めるのがコツです。
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