Cara Membuat Dark Chocolate Cake :
- Siapkan loyang bulat ukuran 20-22 cm, alasi dengan kertas roti, oles mentega, sisihkan.
- Campur dan ayak tepung terigu, coklat bubuk dan maizena. Sisihkan.
- Lelehkan DCC bersama margarin/butter, dinginkan.
- Kocok telur bersama gula dan emulsifier hingga mengembang, masukkan vanilla. Kocok terus hingga mengembang, kental dan membentuk jambul petruk.
- Masukkan campuran tepung, aduk rata.
- Masukkan campuran butter/margarin dan DCC. Aduk balik hingga rata dan tidak ada endapan di adonan.
- Tuang ke dalam loyang dan oven 180'C selama 30-35 menit hingga matang (tergantung masing-masing oven ya). Atau bisa juga dengan metode all in one, yaitu campur semua bahan menjadi satu, kecuali campuran margarin-DCC. Kocok dengan mixer kecepatan tinggi sampai mengembang, kental dan berjejak (sekitar 20 menit). Masukkan campuran margarine
-DCC dan aduk balik hingga tercampur rata, tuang ke dalam loyang dan siap dipanggang hingga matang.

Cara Membuat : Dark Chocolate Mousse
- Larutkan gelatin dengan 2 sdm air dingin, aduk rata dan diamkan sekitar 5 menit. Gelatin akan menyerap air dan membentuk gel. Sisihkan.
- Panaskan susu cair dengan api kecil cukup sampai terlihat bagian pinggirnya mulai mendidih. Matikan api.
- Masukkan gelatin, aduk rata dengan menggunakan hand whisk sampai gelatin benar-benar larut.
- Letakkan DCC dalam wadah dan tuangkan susu panas tadi. Diamkan hingga coklat mulai meleleh dan aduk hingga tercampur rata. Sisihkan dan jaga agar tetap hangat kuku. - Kocok whip cream hingga setengah kaku / soft peak, masukkan secara bertahap campuran coklat. Aduk rata

Penyelesaian :
- Belah cake menjadi 2 bagian sama besar, trim sedikit bagian atas cake yang berkulit.
- Letakkan selembar cake pada ring bulat / springform loyang (aku memakai mika). Basahi seluruh permukaannya dengan simple sirup.
- Tuangi dark chocolate mousse, ratakan dan simpan di freezer supaya set.
- Buat white chocolate mousse dengan cara yang sama dengan dark chocolate mousse
- Setelah dark chocolate mousse set, keluarkan dari freezer dan tuang atasnya dengan white chocolate mousse. Ratakan
- Tutup dengan selembar cake lainnya dan simpan kembali di dalam freezer supaya set.
- Setelah cukup set, siram permukaan atasnya dengan chocolate glaze dan simpan kembai di freezer.Bekukan 3-4 jam baru dikeluarkan dari ring atau dilepas mikanya. - Siap disajikan dingin

Chocolate Glaze
Bahan : 7
5 gr DCC cincang
50 gr unsalted butter

Cara Membuat
Campur DCC cincang dan unsalted butter dan lelehkan dengan cara ditim. Siap disiramkan di atas cake.