Raisin Almond Artisan Bread
Source: Entertaining with Beth, judul asli Cinnamon Raisin No Knead Bread
Artisan Bread adalah jenis roti yang basicnya hanya menggunakan 4 bahan saja, yaitu tepung, ragi, garam dan air. Tanpa telur, tanpa gula dan tanpa lemak. Sehingga Artisan Bread sering di sebut dengan Healthy Bread.
Adonan Artisan Bread di buat hanya dengan 5 menit saja, tanpa harus di uleni. Disini yang bekerja adalah waktu, karena jangka waktu proofing bagi Artisan Bread adalah 12-18 jam.
Namun soal jangka waktu proofing ini ternyata bervariasi. Ada yang hanya 3 jam, 5,8,12,18, sampai 24 jam. Rata2 overnight. Ini di karenakan, penggunaan ragi pada Artisan Bread sangat sedikit, yaitu 1/4 sendok teh saja untuk 1 adonan resep. Jadi disini waktu proofing memegang peranan yang sangat penting.
Artisan Bread di panggang dengan metode Dutch Oven, dimana dough di masukan di panci tahan panas dan di tutup, lalu panci di masukan ke dalam oven.
Resep ini adalah Artisan Bread yang sudah di kombinasikan dengan kismis dan kacang2n, agar ada sentuhan rasa lain.
Kali ini saya tidak membuatnya overnight, melainkan overday. Start jam 7 pagi, jam 3 sore plastik wrap saya buka. Transfer ke meja kerja, proofing lagi 1,5 jam. Baru masuk oven.
Artisan Bread adalah roti yang di buat dengan super mudah, bahan yang super simpel, dan pastinya lebih sehat.
Raisin Almond Artisan Bread
Source: Entertaining with Beth, judul asli Cinnamon Raisin No Knead Bread
Artisan Bread adalah jenis roti yang basicnya hanya menggunakan 4 bahan saja, yaitu tepung, ragi, garam dan air. Tanpa telur, tanpa gula dan tanpa lemak. Sehingga Artisan Bread sering di sebut dengan Healthy Bread.
Adonan Artisan Bread di buat hanya dengan 5 menit saja, tanpa harus di uleni. Disini yang bekerja adalah waktu, karena jangka waktu proofing bagi Artisan Bread adalah 12-18 jam.
Namun soal jangka waktu proofing ini ternyata bervariasi. Ada yang hanya 3 jam, 5,8,12,18, sampai 24 jam. Rata2 overnight. Ini di karenakan, penggunaan ragi pada Artisan Bread sangat sedikit, yaitu 1/4 sendok teh saja untuk 1 adonan resep. Jadi disini waktu proofing memegang peranan yang sangat penting.
Artisan Bread di panggang dengan metode Dutch Oven, dimana dough di masukan di panci tahan panas dan di tutup, lalu panci di masukan ke dalam oven.
Resep ini adalah Artisan Bread yang sudah di kombinasikan dengan kismis dan kacang2n, agar ada sentuhan rasa lain.
Kali ini saya tidak membuatnya overnight, melainkan overday. Start jam 7 pagi, jam 3 sore plastik wrap saya buka. Transfer ke meja kerja, proofing lagi 1,5 jam. Baru masuk oven.
Artisan Bread adalah roti yang di buat dengan super mudah, bahan yang super simpel, dan pastinya lebih sehat.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Campur semua bahan kering, aduk rata.
- 2
Tambahkan air, aduk rata dengan tangan atau sendok kayu. Liat dough, jika terlalu lembek tambahkan 1 sdm tepung, jika terlalu kering, tambahkan 1 sdm air. Liat adoannnya ya.
- 3
Bulatkan dough. Pindahkan dough ke wadah bersih yg sudah di olesi minyak zaitun. Tutup plastik wrap, diamkan 12-18 jam. Minimal overnight, 8 jam.
- 4
Setelah overnight, buka plastik wrap, tinju adonan untuk mengeluarkan udaranya. Transfer ke meja kerja yg sudah di taburi terigu. Gunakan teknik lipat, lipat dough dr sisi luar ke tengah. Bulatkan lagi. Tutup lagi dengan plastik wrap atau serbet. Diamkan 1,5 jam.
- 5
Pada menit ke 60 (total 90 menit), panaskan oven 260'C. Siapkan panci tahan panas yg tidak ada bahan plastiknya sama sekali. Masukan panci ke oven, biarkan hingga oven mencapai suhu yg kita inginkan. Tujuan memasukan panci ke dalam oven sebelum di pakai memanggang dough adalah agar suhu oven dan suhu panci yg kita pakai untuk memanggang sama. Hingga dough bisa menggembang sempurna.
- 6
Jika suhu sudah 260'C, keluarkan panci. Masukan dough ke dalam panci, buat keratan di permukaannya dengan pisau atau gunting. Taburi sedikit terigu. Tutup panci dan masukan ke oven. Panggang 30 menit. Untuk lebih mudah, alasi dough dengan kertas roti, agar mudah di masukan dan di keluarkan dari panci. Jika di rasa kurang golden brown, panggang lg tanpa tutup sekitar 15 menit.
- 7
Dinginkan roti, potong2 dengan pisau bergerigi.
- 8
Enak di nikmati dengan teh atau kopi di pagi atau sore hari. Yummy and healthy..
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (2)