Làm sạch mực,lột da mực và bóc túi mực,thái mực độ dày 2cm,để riêng mắt mực,thái râu mực thành khúc.

Đập hành tỏi,thì là thái nhỏ,hạt tiêu,cho nước mắm nguyên chất vào ướp mực khoảng 30'. Để chỗ thoáng mát.chả mực ngon ở chỗ giã tay bằng cối (phải là cối đá) giã rối thấy mực dẻo dính là được. Có thể sử dụng máy xay nhưg ko nên xay nhuyễn quá

Sử dụng găng tay nilon xoa chút dầu ăn vào nặn chả thành hình tròn bẹt. Đặt chảo sâu lòng,đổ ngập dầu để thật sôi,từ từ thả chả vào rán từng mẻ một,để chả ko bị cháy khi chưa chín kĩ,khi rán xong 1 mẻ chả,đổ dầu ra bát,và lấy khăn lau sạch cặn trong nồi,tiếp tục đổ dầu ở bát vào rán tiếp mẻ 2.làm như thế chả sẽ ko bị dính những vụn cháy,tiết kiệm được dầu.khi chả chín sẽ tự phồng và nổi lên là được.có màu vàng rất đẹp mắt

Nếu muốn để đông đá chả,chỉ nên chiên sơ qua rồi bảo quản vào tủ đá,khi nào muốn ăn rã đông và chiên vàng là được

Vớt chả ra để ráo dầu,chấm tương ớt ngon toẹttttt 🤤🤤🤤