Potong dadu kentang terlebih dahulu. Rebus kentang, macaroni, dan 2 telur kuranglebih 10 menit, hingga matang. Sambil menunggu, cincang kasar bawang putih dan bawang bombay.

Untuk membuat saus atau dressings, pertama-tama panaskan butter dengan api kecil, lalu tumis bawang bombay, angkat sisihkan.

Sisakan butter di wajan, lalu tumis bawang putih hingga harum dgn api kecil, masukkan terigu dan aduk sampai rata melumuri bawang. Tuang susu perlahan sambil diaduk menggunakan whisk hingga mengental.

Masukkan keju quickmelt, aduk sampai rata. Bumbui dgn lada, garam, dan gula secukupnya. Matikan api, lalu tuang perlahan 1 butir telur yg sudah dikocok sambil diaduk cepat hingga creamy sempurna.

Saring dressings hingga halus berbentuk saus krim, diamkan hingga dingin. Lalu masukkan bawang bombay, mayo, rosemary leaves, dan mustard (bisa diganti dgn cuka atau perasan jeruk nipis tp kurang creamy). Aduk rata.

Angkat telur dari kompor, kupas cangkangnya, dan hancurkan (mashed) telurnya dengan garpu. Lalu masukkan ttelur tsb ke dressings tadi.

Angkat juga macaroni dan kentang, campur di satu wadah. Lalu tuangkan dressings ke wadah tsb, aduk rata. Tambahkan keju cheeddar parut di atasnya. Dinginkan di dalam kulkas kira-kira 1-2 jam agar segar.

Potato macaroni salad siap disajikan. Bila suka, tambahkan daun seledri dan dpt disajikan dengan roti kering/croutons agar lebih nikmat.

TIPS : kalau mau lebih halus atau buat anak-anak, bisa dimashed juga kentangnya, hasilnya akan lebihhh creamy lg.