Makuta Coklat Cake AKA Pastry Coklat Cake

Name: Makuta Coklat Cake AKA Pastry Coklat Cake
Yield: 5 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 🍰Bahan Pastry:; Puff Pastry instan (saya pakai Edo) seukuran luas loyang; 🍰Bahan Cake (adonan bisa menjadi 2 cake):; 2 butir telur ayam; 60 gr tepung terigu serba guna; 60 gr gula pasir; (sengaja tingkat manis sedang, biat imbang dengan vla yang manis; 10 gr tepung maisena; 10 gr coklat bubuk; 50 gr butter atau margarin; 30 gr susu UHT; 30 gr Dark Cooking Chocholate (DCC); 🍰Bahan Chocholate Curd (Vla Coklat):; 75 ml susu UHT; 50 ml susu kental manis; 1 sdm coklat bubuk; 30 gr DCC; 20 gr butter atau margarin; 4 sdm gula pasir (tingkat manis sesuai selera); 2 butir kuning telur & 1 butir telur; 30 gr maisena; 10 gr terigu serbaguna; sejumput garam

Teh Yanithea @tehyanithea

Bekasi

.
30/07/2017
.
Bebikin Makuta Coklat ini atas permintaan dari mba "Alya Adeliya Oktaviani"....😊
.
Tadinya mau bebikin Makuta Coklat minggu kemarin, tapi pastrynya udah jamuran padahal baru beli dari supermarket.... Akhirnya beli lagi pastry....so...eksekusi juga hari ini...
.
Untuk resep cake coklat masih sama dengan resep cake coklat Peanut Chocho Crumble Cake, tetep setia dengan cara easy cakenya mbacan Lis Achmady meskipun bahannya sudah banyak dimodif.
.
Untuk toping vla/curd coklat ngintip sana sini di aplikasi Cookpad jadilah vla/curd coklat ini...bisa juga topingnya pakai selai coklat, buttercream, coklat ganache atau sesuai selera lah...😆
.
Happy baking and happy tummy everyone😍😍😍
.

Lebih banyak

Makuta Coklat Cake AKA Pastry Coklat Cake

Teh Yanithea @tehyanithea

Bekasi

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

5 porsi

🍰Bahan Pastry:
Puff Pastry instan (saya pakai Edo) seukuran luas loyang
🍰Bahan Cake (adonan bisa menjadi 2 cake):
2 butirtelur ayam
60 grtepung terigu serba guna
60 grgula pasir
(sengaja tingkat manis sedang, biat imbang dengan vla yang manis
10 grtepung maisena
10 grcoklat bubuk
50 grbutter atau margarin
30 grsusu UHT
30 grDark Cooking Chocholate (DCC)
🍰Bahan Chocholate Curd (Vla Coklat):
75 mlsusu UHT
50 mlsusu kental manis
1 sdmcoklat bubuk
30 grDCC
20 grbutter atau margarin
4 sdmgula pasir (tingkat manis sesuai selera)
2 butirkuning telur & 1 butir telur
30 grmaisena
10 grterigu serbaguna
sejumputgaram

Tersimpan

Cara Membuat

1

Siapkan bahan-bahan
2

Buat vla terlebih dahulu, campur semua bahan dalam panci kecil, aduk dengan whisker atau sendok sampai cukup rata....masak di atas kompor dengan api kecil....setelah meletup-letup dan kental...matikan api...sisihkan
3

Siapkan loyang....sy pakai ukuran 20x9x4cm...oles dengan margarin tipis-tipis...lapisi dengan kertas roti...oles lagi dengan margarin tipis-tipis (kertas rotinya agar dilebihi sedikit dari ukuran loyang, terus dilipat ke arah luar, untuk memudahkan mengambil cake setelah matang 👉lihat contoh di foto samping)
4

Puff pastry keluarkan satu lembar....kalau ditaruh di frezer diamkan dulu 30 menit....baru taruh di tempat datar yang ditaburi tepung tipis-tipis, agar tidak menempel....tipiskan kurang lebih tebalnya 0.25 cm dengan bantuan rolling pin....cetak sesuai luas loyang, kemudian potong....masukan ke loyang...sudut-sudutnya disatukan agar tidak lepas...tusuk-tusuk dengan garpu dinding puff pastrynya....Sisihkan...
5

Cara membuat Cake: Pertama, butter/margarin, susu UHT, DCV dimasak dengan cara double boiler dimasak di atas air mendidih sampai meleleh dan tercampur rata
6

Pisahkan kuning telur dan putih telur...mixer putih telur sampai berbuih, masukan sedikit demi sedikit gula pasir...mixer terus dengan kecepatam tinggi sampai soft peak....kalau dibalik tidak tumpah.
7

Kemudian masukan kuning telur satu persatu....mixer rata...baru masukan bahan kering (terigu, maisena. Bubuk coklat yang sudah dicampur dan diayak) dimixer dengan kecepatan rendah
8

Selanjutnya bahan cair (butter, susu UHT, DCC) masukan ke adonan....campur dengan teknik aduk lipat
9

Penyelesaian:
10

Masukan adonan cake sampai separuh loyang yang sudah dialasi pastry....panggang 20 menit dengan suhu 200 derajat (saya dengan api bawah.. 5 menit terakhir dengan api atas)...cek tingkat kematangan cake dengan tusuk gigi....apabila sudah tidak ada yang menempel...berarti sudah matang....keluarkan Pastry Cake. Note: ukuran panas suhu oven untuk memanggang bisa berbeda...kenali oven masing-masing
11

Tuang curd/ Vla...di permukaan cake...jangan terlalu banyak dan penuh....biar pastrynya kelihatan...dan tidak terlalu melted vlanya.....jadi tambah cantik cakenya...saya tabur springkle warna warni.....panggang kembali agar set selama 10 menit dengan suhu 180 derajat dengan api atas.. Vla tetap melted cuma agak set....dinginkan Pastry Cake di cooling rack. Untuk Toping bisa disesuaikan dengan selera ya....bisa diganti selai coklat, buttercream, coklat ganache...monggo...😍
12

Horee....Siap dimaman....