Chả cốm
Mùa thu HN không có gì thơm hơn mùi cốm sữa. Một gói cốm tươi, mình ăn một ít, còn lại cất ngăn đông, rồi đem làm chả cốm. Chả cốm dọn cùng mâm bún đậu hoặc ăn chơi lai rai cũng ngon lắm.
Chả cốm
Mùa thu HN không có gì thơm hơn mùi cốm sữa. Một gói cốm tươi, mình ăn một ít, còn lại cất ngăn đông, rồi đem làm chả cốm. Chả cốm dọn cùng mâm bún đậu hoặc ăn chơi lai rai cũng ngon lắm.
Xem trên ứng dụng CookpadHướng dẫn cách làm
- 1
Cốm tươi xách tay từ Hà Nội. Nếu ăn không hết, bạn bỏ phần còn lại vào ngăn đông, sau này lấy ra làm chả cốm. Bạn cũng có thể dùng cốm khô thay thế.
- 2
Trứng gà đánh tan, rồi cho cốm vào trộn đều cho cốm mềm. Không được dùng nước ngâm cốm, sẽ làm cho cốm bị nhão và dính bết vào nhau. Ngâm cốm trong trứng 10', nếu dùng cốm khô bạn ngâm khoảng 60' để cốm mềm ra nhé.
- 3
Trộn đều cốm, giò sống, thịt xay với 1 muỗng cafe muối và, 1 muỗng cafe đường. Để 30' cho gia vị thấm đều.
- 4
Thoa dầu vào lòng bàn tay rồi nặn chả thành từng miếng tròn vừa ăn. Sau đó hấp chín tới, hoặc cho vào lò vi sóng quay 15' ở mức medium. Như vậy khi chiên cốm sẽ mau vàng mà vẫn chín bên trong.
Nếu thấy nhiều, có thể đem chả đã hấp/quay chín cất vào ngăn đông, khi nào ăn thì rã đông ở ngăn mát rồi chiên vàng lại.
- 5
Cho dầu vào chảo và thả chả đã hấp vào chiên ở lửa vừa đến khi chả vàng đều 2 mặt rồi lấy ra giấy thấm dầu. Bạn thấy hạt cốm nở đều là được. Không chiên quá lâu chả sẽ bị cứng, chai.
Hoặc cho vào nồi chiên không dầu, để 200 độ, chiên 10' rồi lật lại chiên thêm 5' là được nhé.
- 6
Chả chiên xong để nguyên hoặc thái lát, ăn nóng, chấm với tương ớt nhen!
Cooksnap
Từ Khóa
Các Món Tương Tự
Thêm Công Thức Gợi Ý
Bình luận