Tumbuk cabe keriting bersama dengan bawang. (Tidak usah terlalu halus)....hindari pakai blender/food processor. sebaiknya diulek atau ditumbuk dengan lesung karena akan sangat berpengaruh ke rasa

Panaskan minyak (untuk sambal lado ini, minyak untuk menumis harus banyak)

Setelah minyak panas, masukkan cabe yg sudah digiling. Tumis sebentar kemudian masukkan kaldu daging

Setelah agak matang (sudah tidak berbau tajam) masukkan tomat yg sudab diiris besar2 serta daun jeruk nipis serta garam

Masak hingga tomat hancur dan kandungan airnya habis.

Sebelum diangkat, beri perasan jeruk nipis.

Jika benar cara memasaknya, sambal ini bisa tahan 4 hari atau lebih di suhu ruangan. Yang penting pada saat dimasak, harus dipastikan sudah tidak ada kandungan air yg berasal dari cabe, tomat dan air kaldu. Makanya sambal lado yg kita temui, bisa dipastikan minyaknya melimpah limpah.