Bersihkan ikan gurami, buang bagian sirip ekornya, sayat badannya, lumuri dengan jeruk nipis (boleh diskip) agar mengurangi amis. Lumuri dengan sedikit garam lalu goreng ikan sampai benar2 kering. Sisihkan.

Uleg halus bawang putih, bawang merah, kemudian uleg juga cabai merah, cabai rawit, cabai hijau, dan tomat agak kasar.

Panaskan sedikit minyak goreng, tumis bumbu halus dan jahe sampai harum, masukkan petai, tambahkan gula dan garam (koreksi rasa). Masukkan ikan, aduk rata sampai bumbu sambal kosek merata di ikan gurami. Angkat dan sajikan..silahkan dicoba ya jeng!! Paling cocok dipadu dengan sayur bening bayam.