Potong kecil-kecil kepala ayam kemudian digoreng sampai kering.

Tumis bumbu halus, bersama cabe rawit hijau utuh,salam,lengkuas dan sereh.

Setelah bumbu harum,masukkan kepala ayam yang sudah digoreng,tambahkan air supaya tidak keras,aduk-aduk.

Setelah air tinggal sedikit,masukkan gula merah dan tambahkan kecap sampai hitam dan daun jeruk yang sudah diiris halus.aduk-aduk.

Masukkan daun k3mangi. Aduk-aduk sampai kuah habis.

Tambahkan penyedap.

Angkat,dan siap dihidangkan dengan nasi hangat.