Bersihkan jamur lalu potong kecil-kecil, sisihkan. Kemudian buat tepung basah dengan campuran 60 gram tepung beras, 60 gram tepung terigu, 3 sdt bubuk cabe, 2 sdt bubuk ketumbar, 1 sdt baking powder, garam, kecap asin dan tambahkan air dingin sampai campuran tepungnya mengental.

Masukkan seluruh potongan jamur ke dalam tepung basah dan aduk-aduk sampai tercampur seluruhnya.

Buat bumbu halus: dari 4 siung bawang putih, 1 sdt jinten dan 5 buah lombok merah. Bisa diblender biar cepat atau diuleg kalo sabar. Setelah 3 bahan diatas jadi halus, campur dengan 1 sdm air jeruk nipis dan 1 sdm saus tomat. Sisihkan.

Goreng jamur yang sudah terbalut tepung sampai matang dan crispy, goreng dalam beberapa batch sampai habis.

Ambil wajan/wok/teflon baru, masukkan 2 sdm minyak goreng dan tumis bumbu halus. Kemudian masukkan 2 lembar daun salam dan 2 buah lombok merah yang sudah dipotong kecil-kecil, tambahkan garam, gula dan kaldu jamur. Lalu masukkan semua jamur yang sudah digoreng tadi. Aduk-aduk sampai semuanya tercampur rata dan potongan lombok merah sudah layu.