Dengan 1liter air, rebus ayam sampai setengah matang (ayam berubah warna).tiriskan (air sisa rebus jgn dibuang=baca step 3) dan goreng sebentar saja (kira2 5 menit)

Sementara, uleng bumbu halus kemudian bumbu kasar,, aduk jd satu.

Panaskan wajan, beri minyak -+ 8sdm. Tumis bumbu halus dan bumbu kasar, sereh,daun salam, daun jeruk, dan lengkuas sampai wangi. Masukkan ayam. Aduk2 kemudian masukkan air sisa rebus ayam td. *gunakan api kecil saat mengungkep ayam

Tambahkan garam,gula, dan penyedap jamur jika suka sesuai selera.. biarkan hingga ayam empuk dan air menyusut (jika air kurang bs ditambah)

Ketika air sudah susut, test rasa.. masukkan daun bawang dan daun kemangi.. angkat ayam ke piring saji