Nạo nhỏ khoai mì rồi bóp thành bột. Trộn bột khoai mì với lòng trắng trứng, hành lá và ít rau mùi xắt nhỏ.

Bóc vỏ chỗ tôm sú rồi bọc lại bằng hỗn hợp khoai mì vừa rồi. Khi bọc lăn viên bột chuyển đều hai tay để lớp bột bám chắc vào tôm.

Nhúng từng viên tôm vào trứng đánh sẵn rồi qua bột mì khô, tiếng tịch nhúng thêm một lớp trứng và lăn qua bột xù.

Đổ dầu vào chảo, khi dầu sôi thì cho viên tôm vào, chiên theo quy tắc: chiên chín, để ráo, chiên giòn, thấm dầu.

Cho tương ớt vào chảo đun nóng cho tan ra rồi trộn với sốt trứng gà. Có thể ăn kèm với salad dưa chuột rất vừa miệng.