Bika Ambon 4 Telur

Name: Bika Ambon 4 Telur
Yield: 25 buah
Cuisine: Indonesia
Ingredients: Bahan biang:; 1 sdm terigu serbaguna; 1 sdt ragi instan; 1 sdt gula pasir; 100 ml air hangat suam kuku, jgn panas nnt raginya mati; Bahan A:; 400 ml santan; 2 lembar daun pandan; 2 batang serai, ambil putihnya lalu memarkan; 10 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya/sobek2; 1 sdt garam halus; 2 ruas jari kunyit, sy 1/2 sdt kunyit bubuk/ pewarna kuning; Bahan B:; 5 kuning telur; 3 putih telur; (Saya pakai 4 butir telur); 200-225 gram gula pasir, saya 200; Bahan C:; 200 gram tepung tapioka; 100 gram terigu serbaguna, sy Segitiga Biru; Bahan D:; 2 sdm margarin, cairkan

Bunda Ei @bundaei

Bandung

Saya penggemar Bika Ambon. Pernah buat yang ekonomis 2 telur resepnya Mba Dhiah Oddie. Kali ini recook resepnya Ibu JE. de Bloem.
Ini kuningnya cakeppp. Resep asli pakai kunyit batangan, saya pakai kunyit bubuk. Dan kuenya harummm, rasanya juga enak banget. Kenyalnya pas, manisnya pas. Seratnya juga bagus banget. Suka deh sama resep ini. Kalo tidak mau pakai kunyit, bisa pakai pewarna makanan kuning ya.
Resep asli pakai 5 kuning telur dan 3 putih telur. Saya pakai 4 telur utuh. Hasilnya enak bingitzz...👍

Source: JE de Bloem.

Lebih banyak

Bika Ambon 4 Telur

Source: JE de Bloem.

Tersimpan

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

25 buah

Bahan biang:
1 sdmterigu serbaguna
1 sdtragi instan
1 sdtgula pasir
100 mlair hangat suam kuku, jgn panas nnt raginya mati
Bahan A:
400 mlsantan
2 lembardaun pandan
2 batangserai, ambil putihnya lalu memarkan
10 lembardaun jeruk, buang tulang daunnya/sobek2
1 sdtgaram halus
2 ruas jarikunyit, sy 1/2 sdt kunyit bubuk/ pewarna kuning
Bahan B:
5kuning telur
3putih telur
(Saya pakai 4 butir telur)
200-225 gramgula pasir, saya 200
Bahan C:
200 gramtepung tapioka
100 gramterigu serbaguna, sy Segitiga Biru
Bahan D:
2 sdmmargarin, cairkan

Tersimpan

Cara Membuat

1

Buat bahan biang. Campur semua bahan biang lalu aduk rata. Diamkan 10-15 menit hingga berbuih. Jika tidak berbuih jangan dipakai ya tandanya raginya mati. Ulangi tahap ini.
2

Rebus santan dengan serai, pandan, daun jeruk, kunyit bubuk dan garam hingga mendidih dengan API KECIL. Jangan sampai santannya pecah ya. Matikan api. Aduk rata. Biarkan hangat suam kuku. Lalu saring.
3

Campur bahan B lalu aduk rata dengan whisk.
4

Masukan bahan C bergantian dengan bahan A sambil di aduk rata hingga adonan licin tidak ada yg bergerindil.
5
6

Masukan bahan biang. Aduk rata.
7

Masukan bahan D. Aduk rata. Jika masih ada yg bergerindil, saring dulu ya.
8

Diamkan 2-3 jam. Tergantung suhu ruang masing2 ya. Ini saya buatnya adonannya jam 4 pagi. Jadi saya rebus air hingga cukup hangat, jgn mendidih ya, balik tutup pancinya. Simpan adonan diatas tutup panci, tutup serbet/plastik wrap. Saya fermentasinya 2 jam.
9

Setelah 2 jam, aduk adonan.
10

Panaskan cetakan kue lumpur. Saya diameter 6 cm. Oles dengan minyak/margarin tipis2.
11

Pastikan cetakan sudah benar2 panas agar kue bika ambonnya bersarang bagus. Gunakan API KECIL agar kue matang merata dan tidak mudah gosong. Bagusnya di alasi lempengan seng agar panasnya merata.
12

Tuang adonan 3/4 penuh.
13

Tunggu sampai berlubang2 dan permukaannya agak kering sedikit dari foto saya. Lalu tutup cetakan. Biarkan hingga matang.
14

Angkat dan sajikan.
15

200 gram gula pasir manisnya pas buat saya.
16

Kenyalnya dapet bangettt👍
17
18
19
20

Seratnya cakep banget❤❤