Cuci bersih semua bahan, kemudian iris tipis.

Bakar terasi, kemudian haluskan sampai jadi bubuk.

Gabungkan semua bahan dalam satu wadah, taburi terasi dan garam, aduk rata. (Akan lebih baik jika di aduk menggunakan tangan yang telah diberi sarung tangan kemudian di remas-remas)

Panaskan sekitar 4 sendok makan minyak goreng, kemudian siram ke dalam wadah barusan. Aduk rata.

Kemudian beri perasan jeruk sesuai selera.

Sambal matah siap dihidangkan sebagai pelengkap nasi dan lauk.