Κόβω τα φιλέτα του κοτόπουλου σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς, τα βάζω σε ένα γυάλινο σκεύος που κλείνει με καπάκι, προσθέτω το μείγμα μπαχαρικών και το λάδι ανακατεύω καλά, κλείνω το καπάκι και αφήνω στο ψυγείο να μαριναριστεί το κοτόπουλο 3-4 ώρες

Βγάζω τα κομμάτια του κοτόπουλου από τη μαρινάδα με μια τσιμπίδα, τα τοποθετώ σε ένα ταψί και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνω στους 200 βαθμούς για 20-25 λεπτά

Ετοιμάζω το dressing. Ανακατεύω το γιαούρτι, τη μαγιονέζα, το ελαιόλαδο και το ένα κ.γ. του μείγματος μπαχαρικών.

Σε μια μεγάλη πιατέλα ή σαλατιέρα βάζω αρκετή ποσότητα σαλάτας για 2 άτομα. Κόβω τα ντοματίνια στα 2 και τα προσθέτω στη σαλάτα. Ρίχνω από πάνω το καλαμπόκι, τα φασόλια και το φρέσκο κόλιανδρο ή μαϊντανό. Προσθέτω τα κομμάτια του ψημένου κοτόπουλου. Περιχύνω τη σαλάτα με το dressing. Προσθέτω το τριμμένο cheddar και τα χοντροσπασμένα chips.