Βάζουμε τις φακές να βράσουν σε νερό τόσο όσο να τις καλύπτει

Αφού πάρουν μια βράση τις σουρώνουμε και πετάμε το νερό. Βάζουμε καινούριο νεράκι και τις τοποθετούμε πάλι στο μάτι. Προσθέτουμε το αλάτι, το κύμινο, το κρεμμύδι είτε ψιλοκομμένο είτε κομμένο στη μέση, ανάλογα με τα γούστα, τα φύλλα δάφνης, τον πελτέ και τις τοματες

Βράζουμε σε δυνατή φωτιά για περίπου μισή ωρα κι έπειτα χαμηλώνουμε σε μέτρια φωτιά. Αν χρειαστεί κι αλλο νεράκι, εχουμε ετοιμο βραστό σε ενα βραστηρα διπλα μας και προσθέτουμε

Δοκιμάζουμε κατά καιρούς. Άλλοι τις θέλουν χυλωμένες, άλλοι ζουμερές και να κρατάνε

Λίγο πριν τις αποσύρουμε από τη φωτιά προσθέτουμε το τζίντζερ και τον κουρκουμά και βγάζουμε τα δαφνόφυλλα και το κρεμμύδι αν δεν τα θέλουμε

Τις σερβίρουμε ζεστες και από πανω ρίχνουμε ωμό λαδί ή για περισσότερη ενέργεια ταχίνι (περίπου μισή κ.σ. ανά μερίδα). Αν επιλέξουμε το ταχίνι μπορουμε και να παραλείψουμε τις τοματες και τον πελτέ ή και να τα βάλουμε ολα μαζί. Το λάδι ή το ταχίνι μπαίνουν ωμά στο τελος για να διατηρήσουν τα θρεπτικά συστατικά τους

Προσθέτουμε ξύδι ή οχι ανάλογα με τα γουστα και απολαμβάνουμε