Ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπολ το αυγό, το αλάτι, το ξύδι, το λάδι κ την σόδα ανακατεύουμε καλά κ ριχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι ζυμώνουμε καλά κ αφήνουμε να ξεκουραστεί για μισή ώρα.

Σοτάρουμε στο λάδι το κρεμμύδι κ ριχνουμε μέσα το σπανάκι μόλις μαραθεί καλά κ τραβήξουν τα υγρά ριχνουμε το αλάτι, το πιπέρι, τη φέτα κ τέλος τα αυγά.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη ανοίγουμε το φύλλο με νισεστε βοηθάει το φύλλο να ανοίξει καλύτερα κ το κάνει πιο τραγανό απλώνουμε το μισό βούτυρο κόβουμε το φύλλο όπως η ακτίνες του ήλιου διπλονουμε το βάζουμε σε ένα πιάτο κ τυλίγουμε με μεμβράνη ανοίγουμε κ το άλλο φύλλο με τον ίδιο τρόπο το βάζουμε στο ψυγείο για 1 μέρα

Απλώνουμε σε ένα ταψί λαδόκολλα ανοίγουμε το φύλλο ριχνουμε μέσα το σπανάκι ανοίγουμε κ το άλλο φύλλο κ σκεπάζουμε την πίτα κόβουμε σε όσα κομμάτια θέλουμε ριχνουμε από πάνω λίγο σπορελαιο ανάβουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς κ ψήνουμε για 1 ώρα