Empek-empek

Name: Empek-empek
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 800 gr daging ikan tenggri; 700 gr tepung sagu/tapioka; 4 btr bawang putih; secukupnya Jahe; 2 btr telur; Telur utk isi empek2 kapal selam; secukupnya Garam; Royco (jika suka); Kecap ikan (ini cuma tambahan sy sih); Rebon secukupnya (ini cuma tambahan sy juga); Kaldu ikan kurleb 400ml(ada baiknya diksh bertahap); 50 gr terigu; Air utk merebus; Bahan cuko; 300 gr gula merah; secukupnya Asam jawa; 2 sdm Chuka kurleb

Cau Shi Lin @JasriM99

Banjarmasin

Akhirnya bisa jugar bikin empek2 lenjer,kapal selam ,kulit dan empek2 mawar.utk bikin empek2 ini sy hanya bikin 1 kali dgn hasil berbagai macam jenis empek.dan utk rasa alhamdulillah anak2 pd suka dan hasil nya pas habis digoreng juga kriuk2 blm lagi kuah cuko nya pas dilidah.cara goreng empek2 lenjer juga sy bikin garing banget yaitu dipotong2 kecil dulu sesuai selera baru digoreng sampai kecoklatan..utk hasil maksimal ada baiknya di simpan dikulkas dulu utk semalaman.dan utk bahan ikan tenggirinya sbnrya belinya 1 kg cuma krn yg diambil cm daging nya maka hasil nya cuma dapat kurleb 800gr.utk tulang nya jgn lsg dibuang dulu tp jadikan kaldu yah.dan utk ukuran kaldu yg dicampur sbnrya sy nggak ngukur pake perasaan aja nuang nya 😁😁

Lebih banyak

Empek-empek

Cau Shi Lin @JasriM99

Banjarmasin

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

800 grdaging ikan tenggri
700 grtepung sagu/tapioka
4 btrbawang putih
secukupnyaJahe
2 btrtelur
Telur utk isi empek2 kapal selam
secukupnyaGaram
Royco (jika suka)
Kecap ikan (ini cuma tambahan sy sih)
Rebon secukupnya (ini cuma tambahan sy juga)
Kaldu ikan kurleb 400ml(ada baiknya diksh bertahap)
50 grterigu
Air utk merebus
Bahan cuko
300 grgula merah
secukupnyaAsam jawa
2 sdmChuka kurleb

Tersimpan

Cara Membuat

1

Utk ikan tenggirinya sy frezeerkan dahulu sekitar kurleb 1jam lalu haluskan pakai pakai food processor
2

Utk awal sy bikin bahan biang yaitu sy campur kaldu,jahe,bawang putih dan terigu lalu sy blender (biar simple) utk kaldu sy campur nya ketika masih panas
3

Sy taruh ikan tenggirinya yg sdh dihaluskan di dlm mangkuk besar lalu sy masukan 2btr telur sambil di ulen dgn pakai sendok kayu sampai rata
4

Setelah itu sy masukan bahan biang yg sdh dicampur kaldu tadi secara bertahap
5

Masukan tepung sagu/tapioka sedikit demi sedikit sampai adonan tercampur lalu diamkan dgn ditutup kain
6

Setelah 30 menit sy ulen kembali dgn ditabur sagu hingga adonan tdk terlalu basah dan buat bentuk yg kita inginkan
7

Sy ambil kira2 400gr adonan utk but empek2 kulit yg sy campur rebon yg sdh sy haluskan dan utk empek2 kulit ini sy bentuk pipih dan langsung goreng sampai mengembang
8

Empek2 kulit yg sdh digoreng sy simpan di freezer sekitar kurleb 30menit jd klu Mau dimakan bs digoreng kembali sampai kecoklatan..yg pasti krenyes banget dah
9

Utk sisa adonan ikan tenggirinya ada yg sy bentuk kapal selam dgn cara sy pipihkan dan masukan isi telur lalu tutup..agak susan sih klu salah bs pecah (cara nya bs diliat di u tube yah)
10

Utk bentuk lenjer ini yg paling mudah jd siapapun pasti bs..jika adonan terlalu lengket maka ditabur tepung sagu yah
11

Nah utk bentuk mawar jgn ditanya lebih susah jd harus sabar banget dan yg pasti dapur belepotan 😁😁 krn utk bentuk mawar hrs di gilas /dipipihkan pake roll kayu baru di bentuk bulat pakai cetakan donut tp singkirkan yg bolongan tengah..lalu disusun dgn ditindih satu sama lain baru gulung (ada baiknya liat u tube dah 😁)
12

Setelah di bentuk maka empek2 direbus dulu yah kecuali empek2 kulit itu lsg digoreng.
13

Pas rebus nya bs lengket di panci jd kudu di aduk pake sendok kayu
14

Setelah direbus jika Mau lsg dimakan yah tggl goreng tapi klu Mau enak diamkan dulu di kulkas dan pas Mau makan dipotong kecil2 dulu baru digoreng..biar garing (klu tdk suka garing digoreng langsung aja baru pas Mau dimakan dipotong)
15

Utk bahan kuah sy campur semua dan sy masak sampai mendidih lalu disaring
16

Klau suka pedas sprti sy pas makan nya itu kuah cuko sy tambah sm abon cabe level 30 👍👍
17

Utk bahan diatas klu dimakan terus sprti anak2 sy 2 hari juga ludes bolak balik ke dapur minta di gorengkan 😁😁
18

Sebenar nya rada kapok sih bikin empek2 ini belepotan semua tangan dan dapur krn emank lengket banget tp krn anak2 suka banget smpi bilang empek2 buatan mami paling enak (ciaahh muji banget yah 😁😁)
19

Jadinya bakalan bikin lagi deh 😁😁