Miniburgers marroquíes con salsa de yogur y Harissa

Name: Miniburgers marroquíes con salsa de yogur y Harissa
Cuisine: españolas
Ingredients: 500 g carne picada de ternera (de buena calidad); 2 cucharadas Ras Al Hanout; 1 diente ajo; 1 huevo; 1 cucharadita comino; 1 cucharadita cúrcuma; 1 cucharada pasas picadas (opcional); 1/2 taza perejil fresco picado; Sal y pimienta negra; Panes de miniburger; Para la salsa ---------; 2 yogures; 1 cucharadita Harissa (salsa picante marroquí); 1 limón; Menta fresca picada; Sal, pimienta negra y Aceite de Oliva Virgen Extra

The Hitchcook @cook_4718295

Madrid

#CocinaMundial2018 - Marruecos
Hoy nos ponemos en formato "mini" con estas hamburguesitas con tintes marroquíes y una salsa refrescante y picante. Ya podéis ver la jugosidad de la carne especiada, pues imaginad el bocado... Un vicio de finger-food sencillo, aromático, lleno de matices... Que aproveche, hitchcookian@s...

Miniburgers marroquíes con salsa de yogur y Harissa

The Hitchcook @cook_4718295

Guardada

Ingredientes

500 gcarne picada de ternera (de buena calidad)
2 cucharadasRas Al Hanout
1 dienteajo
1huevo
1 cucharaditacomino
1 cucharaditacúrcuma
1 cucharadapasas picadas (opcional)
1/2 tazaperejil fresco picado
Sal y pimienta negra
Panes de miniburger
Para la salsa ---------
2yogures
1 cucharaditaHarissa (salsa picante marroquí)
1limón
Menta fresca picada
Sal, pimienta negra y Aceite de Oliva Virgen Extra

Guardada

Pasos de la receta

1

Cogemos un bol amplio y añadimos la carne picada. Salpimentamos con alegría.
Picamos el diente de ajo bien fino y lo añadimos.
Hacemos lo mismo con el perejil fresco y las pasas, si las usamos...
Vertemos dentro las especias: cúrcuma, comino...
En último lugar incorporamos el huevo y ahora sólo queda mezclar bien.
2

Dejamos reposar en la nevera unos 30 minutos tapado con papel film.
La salsa
Tan sencilla como mezclar todos los ingredientes bien.
El único truco depende de tu gusto y tu osadía con el picante.
3

Sacamos la carne de la nevera y nos disponemos a formar las hamburguesas.
Cogemos bolitas de unos 40 gramos y les damos forma. Así hasta acabar con toda la carne.
NOTA: Si te sobra carne puedes reutilizarla para unos espaguetis boloñesa con toques marroquíes, por ejemplo. O para unas albóndigas al vapor, o para rellenar unos tacos...
4

Calentamos una sartén con un poco de aceite de oliva.
Vamos friendo cada hamburguesa hasta que estén cocinadas a tu gusto.
TRUCO: Pon varias en una sartén y colócalas según las agujas del reloj, así sabrás cual debe salir antes o cual es cual, según el gusto de cada comensal. Ejemplo: la muy hecha está a las 6.
Abrimos los panecillos y colocamos la carne encima.
Regamos generosamente con la salsa de yogur y harissa y terminamos decorando con una hoja de menta o hierbabuena fresca.