Picamos la cebolla fina

Pochamos en una sarten con un poc de AOVE

Mientas tanto vamos poniendo agua con sal en una cazula y un poco de aceite para hervir la pasta el tiempp depende de la pasta que useis y de como os guste si al dente o mas pasadita ,cuando comience a hervir echamos la pasta

Mientas picamos el bacon como mas os guste a mi me gusta cortarño en tiras y lo añadimos a la cebolla que estamos pochando

En un bol grande echamos las 2 yemas de huevos, el parmesano pimienta molida y removemos bien(tuve que echar un poco de queso rayado en vez de todo parmesano porque me quedaba corto pero bueno si teneis parmesano es lo mejor)

Cuando el beicon este un poco doradito y la cebolla pochada añadimos el vino blanco y reducimos a la mitad

Una vez reducida añadimos a la mezcla del huevo y damos vueltas

Escurrimos la pasta y añadimos al bol (en mi caso luego tuve que ponerlo un poquitin al fuego porque al echar parte de queso rayao quedaba entero entonces lo hice asi para que se deshiciera un poco pero si echais parmesano todo no hace falta) damos unas vueltas mezclando todo bien y listo para comer!