Haluskan bumbu halus

Letakkan daun jambu di dasar panci, diikuti daun salam, daun jeruk, lengkuas, serai, dan gula merah. Kemudian masukkan bumbu halus dan nangka muda.

Tuang air kaldu dan rebus dengan api kecil. Setelah mendidih, masukkan santan. Aduk sebentar. Supaya santan tidak pecah.

Lanjutkan masak dengan api kecil sampai menyusut. Sesekali di aduk rata dan cek rasa selama di dimasak. (Sy masak sampai 6 jam😅)

Catatan : penambahan daun jambu dimaksudkan supaya mendapatkan warna khas gudeg yg lebih gelap. Kadang ada yg pake daun jati. Sy pernah pake daun jati, Tp kurang sreg krn daun jati jadi lembek dan hancur (atau mungkin sy tdk tau teknik nya 😅). Kali ini sy coba pakai daun jambu. Tidak pake juga tidak apa2. Menurut sy tdk mempengaruhi rasa. Asal pake gula merah yg gelap dan dimasak dgn api kecil selama mungkin / sampai menyusut akan gelap dengan sendirinya. Selamat mencoba.