Καθαρίζετε τις πατάτες και τις βράζετε.

Τις αφήνετε να κρυώσουν, τις κόβετε κομματάκια και τις βάζετε σε ένα μεγάλο, γυάλινο μπολ.

Στη συνέχεια, προσθέτετε το φρεσκοτριμμένο πιπέρι, τα αυγά κομμένα σε φέτες, τις ντομάτες, τα αγγουράκια, την κάπαρη και το κρεμμύδι ψιλοκομμένα, το τυρί light, ελαιόλαδο και τον χυμό ενός λεμονιού.

Ανακατεύετε καλά και σερβίρετε.

Εγώ πρόσθεσα και λίγο κοτόπουλο στήθος ψητό, σε κομματάκια.