Ξεκινάμε βράζοντας το χταπόδακι μας σε μια κατσαρόλα με το ξύδι και νερό.

Αφήνουμε για περίπου 40λεπτα (ανάλογα το μέγεθος του χταποδιού)μέχρι να μαλακώσει.

Το βγάζουμε και το αφήνουμε λίγο να στραγγίζει από τα πολλά υγρά και το βάζουμε στο σχαροτήγανο μας η στην γκριλιέρα μας αφού το έχουμε βάλει να κάψει.

Ψήνουμε σε δυνατή φωτιά για να κάνει αυτή την κρούστα σαν να το έχουμε κάνει στη σχάρα.

Μόλις πάρει το χρώμα που θέλουμε σερβίρουμε με το λαδολεμονο που το φτιάχνουμε βάζοντας το λάδι το λεμόνι το αλάτι και την ρίγανη σε ένα σέικερ και την μουστάρδα αν προτιμάτε.

Προσοχή το αλάτι να μπει στο τέλος στο λαδολεμονο γιατί νωρίτερα θα σκληρύνει το χταπόδι μας..

Καλή επιτυχία σε όλους!!!