Cho nước đậu vào nồi đun và khuấy liên tục cho đến khi sôi
Tắt bếp cho dấm từ từ quấy đều cho đến khi thấy nặng tay
Đậy vung ủ khoảng 10 phút

Lấy một cái rây cho vào nồi ấn xuống rồi múc bớt nước trong rây ra. Giữ nước này, cho vào chai đóng nắp lại, để ở nhiệt độ thường, dùng thay dấm cho lần sau nếu có làm đậu hũ.

Khuôn mua trên mạng.
Lấy một cái nồi lớn.
Đặt miếng gỗ trên cùng vào nồi.
Đặt khuôn chữ nhật lớn lên miếng gỗ

Lót vải vào khuôn và nhanh tay múc đậu trong nồi vào đầy hết khuôn

Đậy vải lại

Đậy nắp khuôn còn lại lên. Lấy một vật nặng hoặc chai nước lớn chèn lên trên để nước đậu chảy ra.
Khoảng sau một giờ ra sản phẩm ngon tuyệt.
Nước đậu dư cho vào chai, để nơi thoáng mát để dùng thay dấm cho lần làm sau. Nước này để càng lâu càng chua càng ngon.