Mộc nhĩ ngâm nước cho nở rồi đem thái vụn.

Hành khô băm nhỏ rồi trộn đều cùng mộc nhĩ, thịt xay và 1 lượng hạt nêm vừa khẩu vị.

Khoai sọ rửa sạch, nạo vỏ. Sau đó xắt miếng dày khoảng 2 mm nhưng không làm khoai đứt hẳn, tiếp tục đưa dao xắt miếng thứ 2 rồi mới thái dứt khoát để miếng khoai đứt rời.

Xúc phần thịt băm đã trộn lúc trước kẹp vào giữa miếng khoai.

Pha bột chiên giòn thêm chút muối rồi quấy đều đến khi thu được hỗn hợp bột mịn và sánh.

Làm nóng chảo dầu rồi nhúng từng miếng khoai sọ kẹp thịt vào bát bột, vớt ra giữ vài giây cho bột thừa chảy xuống rồi nhanh tay thả vào chảo để rán

Khoai chín vàng 2 mặt, vớt ra đặt lên giấy thấm dầu rồi dùng nóng