Gulai kepala ikan nanas kuning segar

Name: Gulai kepala ikan nanas kuning segar
Yield: 4 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 kg kepala ikan di belah 2; 1 potong daging nanas di potong dadu; 250 ml Santan kental kelapa. Saya pake Kara; 2 lembar Daun salam; 5 lembar daun jeruk purut atau jeruk nipis; 1 batang serai geprek; 1 ruas jahe geprek; 1 ruas lengkuas geprek; 150 ml air; 2 buah Jeruk nipis atau jeruk kunci; Asam kandis (saya ga pake, kehabisan jd pake air jeruk); Bumbu halus :; 6 siung bawang merah; 2 siung bawang putih; 1 ruas kunyit; 2 buah cabe rawit merah (sesuai selera); 1 sdt Ketumbar dan merica sangrai

Titan Liebie @cook_6041200

Singapore

Kepala ikan yang di pakai bisa apa saja, kakap, nila, salmon dll.. Makin seger makin nikmat. Di sarankan sih pake ikan laut ya... Karena sy tidak pake asam kandis jd saya ganti dengan perasan jeruk kunci/jeruk nipis.

Lebih banyak

Gulai kepala ikan nanas kuning segar

Titan Liebie @cook_6041200

Singapore

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

4 porsi

1 kgkepala ikan di belah 2
1 potongdaging nanas di potong dadu
250 mlSantan kental kelapa. Saya pake Kara
2 lembarDaun salam
5 lembardaun jeruk purut atau jeruk nipis
1 batangserai geprek
1 ruasjahe geprek
1 ruaslengkuas geprek
150 mlair
2 buahJeruk nipis atau jeruk kunci
Asam kandis (saya ga pake, kehabisan jd pake air jeruk)
Bumbu halus :
6 siungbawang merah
2 siungbawang putih
1 ruaskunyit
2 buahcabe rawit merah (sesuai selera)
1 sdtKetumbar dan merica sangrai

Tersimpan

Cara Membuat

1

Bersihkan ikan kemudian lumuri dengan 1 buah perasan jeruk. Diamkan 15 menit
2

Tumis potongan nanas dgn 1 sendok minyak goreng. Kemudian angkat dan tiriskan
3

Tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan batang serai, daun jeruk, daun salam, jahe dan lengkuas geprek.
4

Jika pakai santan Kara kental, campur dulu 250ml santan Kara dengan 150ml air. Aduk2. Sisakan santan kental sedikit saja
5

Masukkan air santan di tumisan bumbu tadi. Aduk2 tunggu hingga mendidih
6

Masukkan ikan, aduk perlahan. Masukkan perasan air jeruk atau asam kandis. Aduk kembali. Kemudian masukkan sisa santan kental yg tidak di campur air. Aduk perlahan. Tunggu hingga mendidih.
7

Masukkan potongan nanas yang sudah di Tumis terlebih dahulu. Aduk2. Campur garam, gula dan penyedap. Tes rasa
8

Aduk perlahan ya dengan cara ikan nya di angkat jika ingin mencampur rata saat memasak agar ikan tidak hancur.
9

Sajikan selagi hangat.