Panaskan minyak yang telah disiapkan, masukkan lengkuas dan tumis sebentar. Setelah masukkan juga semua bumbu iris dan tumis hingga harum dan bumbunya berubah layu.

Beri air secukupnya hingga nantinya semua bagian ikan terendam dalam air. Biarkan mendidih dengan api sedang.

Masukkan ikan tongkolnya satu persatu agar ikannya tidak langsung tumpah tindih. Masak hingga kira-kira 15 menit atau sampai ikan tongkolnya matang. Jangan terlalu sering diaduk karena bisa membuat ikannya hancur.

Beri garam, gula dan merica secukupnya. Aduk sedikit. Koreksi rasa. Tambahkan daun bawang, seledri dan tomat jika sudah pas rasanya. Biarkan sedikit mendidih. Matikan api dan angkat.

Sajikan.