Panzerotti baresi

Name: Panzerotti baresi
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 500 γραμμάρια αλεύρι τύπου 00; 150 γραμμάρια βραστές πατάτες (λιωμένες); 25 γραμμάρια μαγιά μπύρας; 1 κουταλάκι αλάτι; 230 ml χλιαρό γάλα ή νερό; Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα; 600 γραμμάρια μοτσαρέλα; 400 γραμμάρια ξεφλουδισμένες, στραγγισμένες ντομάτες; 60 γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα; Αλάτι & πιπέρι; 500 γραμμάρια μοτσαρέλα; 300 γραμμάρια μαγειρεμένο κιμά με βότανα της αρεσκείας σας; 15 γραμμάρια τριμμένο πεκορίνο; Αλάτι & πιπέρι; 400 γραμμάρια μοτσαρέλα; 70 γραμμάρια καπνιστό ζαμπόν; 40 γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα; 1 αυγό; Αλάτι & πιπέρι

Kateriva @cook_11647191

Συνταγή που μου έδωσε ο Ιταλός συγκάτοικός μου όταν τον ρώτησα τι μου προτείνει να ετοιμάσω για το καθιερωμένο πλέον ως φεστιβάλ, Valira Food Festival.
Του ζήτησα ένα αυθεντικό ιταλικό φαγητό που να μην είναι πίτσα ή μακαρόνια.

Δες περισσότερα

Panzerotti baresi

Kateriva @cook_11647191

Υλικά

500 γραμμάριααλεύρι τύπου 00
150 γραμμάριαβραστές πατάτες (λιωμένες)
25 γραμμάριαμαγιά μπύρας
1 κουταλάκιαλάτι
230 mlχλιαρό γάλα ή νερό
Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
Για γέμιση κλασική παραδοσιακή:
600 γραμμάριαμοτσαρέλα
400 γραμμάριαξεφλουδισμένες, στραγγισμένες ντομάτες
60 γραμμάριατριμμένη παρμεζάνα
Αλάτι & πιπέρι
Για γέμιση κλασική:
500 γραμμάριαμοτσαρέλα
300 γραμμάριαμαγειρεμένο κιμά με βότανα της αρεσκείας σας
15 γραμμάριατριμμένο πεκορίνο
Αλάτι & πιπέρι
Για γέμιση συνηθισμένη:
400 γραμμάριαμοτσαρέλα
70 γραμμάριακαπνιστό ζαμπόν
40 γραμμάριατριμμένη παρμεζάνα
1αυγό
Αλάτι & πιπέρι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Ανακατέψτε όλα τα υλικά με το γάλα ή το νερό.
2

Δουλέψτε την ζύμη για περίπου 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσει (να μη κολλάει και να είναι σφιχτή).
3

Ανοίξτε την ζύμη σε φύλλο 4 χιλιοστών. Κόψτε σε κυκλικό σχήμα.
4

Διαλέξτε την γέμιση που προτιμάτε και ανακατέψτε όλα τα υλικά σε μεγάλο μπολ.
5

Γεμίστε το ημικύκλιο και κλείστε καλά. Τηγανίστε σε ηλιέλαιο.