Κριτσίνια με παρμεζάνα

Και μπατόν σαλέ τα λες αυτά τα εκπληκτικά μπαστουνάκια. Τα φτιάχνει η κόρη μου σε όλα τα #πάρτυ, γίνονται ανάρπαστα, όλοι της δίνουν συγχαρητήρια και ζητούν την συνταγή. Τα φτιάχνει από τότε που ήταν 10 χρονών. Τόσο εύκολα είναι. Η συνταγή είναι της Ντίνας Νικολάου. Το γλυκό μπούκοβο που είχε κανονικά η συνταγή, δεν ξέρω αν είναι αυτό που έβαλα μια φορά, το καυτερό, ή αν είναι άλλο που δεν καίει, πάντως έκαιγαν τόσο πολύ που εγώ δεν μπορούσα να τα φάω. Αν έχετε γιορτή, φτιάξτε διπλή δόση.

Δες περισσότερα

Κριτσίνια με παρμεζάνα

Areti 🍬 @Areti

Άγιος Στέφανος Αττικής

Υλικά

160 γρ.Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
100 γρ.Βούτυρο από το ψυγείο σε μικρά κυβάκια
60 γρ.Παρμεζάνα τριμμένη
60 γρ.Κεφαλοτύρι τριμμένο ή άλλο τυρί αλμυρό, όπως Πεκορίνο
1 κ.σ.Ρίγανη τριμμένη
2κρόκοι Αυγών
1-2 κ.σ.Ανθός αλατιού ή χοντρό αλάτι
Προαιρετικά: 1 κ.σ. γλυκό μπούκοβο

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Σ'ένα μεγάλο μπωλ, κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε τα κυβάκια του βουτύρου.
2

Ζυμώνουμε ελαφρά με τα δάχτυλα μέχρι να γίνει σαν τρίμματα.
3

Προσθέτουμε τα τυριά, την ρίγανη, τον ένα κρόκο και μια κουταλιά νερό. Αν βάλουμε μπούκοβο, το βάζουμε τώρα.
4

Ζυμώνουμε μέχρι να γίνει το μείγμα ομοιογενές. Δεν θέλει πολύ.
5

Πλάθουμε μικρά μπαλάκια σαν μικρά καρυδάκια, και μετά τα ρολάρουμε λίγο σε μια επίπεδη επιφάνεια, μέχρι να γίνουν μπαστουνάκια με μάκρος περίπου 8 εκατοστών.
6

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 ή 200 βαθμούς. Εγώ τα ψήνω στους 180.
7

Σε μια λαμαρίνα του φούρνου με λαδόκολλα, αραδιάζουμε όλα μας τα μπαστουνάκια.
8

Σ'ένα μπωλάκι χτυπάμε με ένα πηρούνι τον άλλο κρόκο με μια κουταλιά νερό να αραιωθεί λίγο.
9

Μ' ένα πινέλο, αλείφουμε τα μπαστουνάκια μας με τον κρόκο, και αμέσως μετά,τα πασπαλίζουμε με το αλάτι. Επειδή είναι τα τυριά αρκετά αλμυρά, δεν ρίχνουμε πάρα πολύ αλάτι.
10

Ψήνουμε για 10-12 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
11

Αν έχει μείνει τίποτα στο μισάωρο, γράψτε μου!..