Cuci bersih ikan kembung, buang insang dan isi perutnya, dan gurat-gurat daging ikannya supaya meresap bumbu, beri perasan air jeruk nipis, diamkan kurleb 5 menit, lalu cuci kembali, lumuri garam secukupnya,sisihkan.

Panaskan minyak secukupnya untuk menggoreng ikan. Goreng ikan sampai tingkat kematangan yang disukai. Di rumah, anak-anak dan suami suka ikan yang digoreng garing. Lakukan sampai habis, lalu sisihkan.

Sambil menggoreng ikan, haluskan bawang merah, bawang putih, cabe merah, kunyit, jahe, dan kemiri. Lengkuas digeprek, daun salam disobek supaya harum saat ditumis.

Siapkan minyak untuk menumis bumbu. Tumis bumbu halus tambahkan lengkuas geprek dan daun salam, sampai harum dan matang, pakai api sedang cenderung kecil saja, jangan lupa terus diaduk-aduk supaya kemiri matang merata. Setelah harum dan terlihat matang (jaga jangan sampai bumbu terlalu kering), tambahkan garam, gula, dan cuka, lalu tambahkan sedikit saja air untuk melarutkan cuka. Masukkan cabe rawit utuh, aduk-aduk sebentar.

Terakhir, kecilkan api, lalu masukkan ikan goreng ke dalam bumbu tumis, aduk lumuri ikan dengan bumbu. Jangan lupa tes rasa. Kemudian angkat dan siap disajikan.

N.B. Rasa khas bumbu ikan pesmol ini adalah bumbunya yang agak manis, asam, dan pedas. Tidak perlu ditambahkan bumbu penyedap supaya masakan lebih sehat untuk keluarga tercinta 😊