Cuci dan bersihkan ayam lalu rebus ayam dengan daun salam + jeruk ± 30 menit sampe ayam empuk tambahkan sedikit garam. (Kalo saya air rebusan pertama ± 10 menit sy buang utk menghilangkan lemak dan bau amis, lalu rebus lagi dgn air yg baru)

Goreng ayam yg telah direbus sampai ½ kering kriuk

Untuk sambalnya, goreng terlebih dahulu seluruh bumbu utk sambal lalu haluskan/ ulek dgn cobek tambahkan gula garam sesuai selera (kalo saya suka yg agk manis gulanya 1 sdt, garamnya ½ sdt)

Masukan ayam yg telah digoreng kedalam cobek lalu di penyet2 sampai sambel meresap

Selesai