Gepuk Daging Sapi

Name: Gepuk Daging Sapi
Yield: stok kulkas
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 kg daging sapi potong melintang jgn tebal2 ya; 90 ml santan (santan instan); 3 sdm parutan kelapa yg sudah di gongseng lalu di tumbuk (6sdm); Secukupnya air utk merebus daging; Bahan haluskan (saya di blender semua); 8 butir bawang merah; 5 butir bawang putih; 5 butir kemiri (sangrai); 1 sdm ketumbar (sangrai); 1/4 sdt jinten (sangrai) (sy 1/2 sdt); 1/2 sdt lada butir; 2 ruas jahe; 2 ruas laos; 1 ruas kunyit; 1 batang serai (ambil putihnya Saja); Bumbu lain :; 3 lembar daun salam; 2 lembar daun jeruk; 60 gram gula jawa sisir; Secukupnya garam; 2 sdm air asam jawa; Secukupnya bawang goreng

cahaya ornella @cahayaornella2912

Jakarta

Gepuk Daging Sapi

cahaya ornella @cahayaornella2912

Jakarta

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

stok kulkas

1 kgdaging sapi potong melintang jgn tebal2 ya
90 mlsantan (santan instan)
3 sdmparutan kelapa yg sudah di gongseng lalu di tumbuk (6sdm)
Secukupnyaair utk merebus daging
Bahan haluskan (saya di blender semua)
8 butirbawang merah
5 butirbawang putih
5 butirkemiri (sangrai)
1 sdmketumbar (sangrai)
1/4 sdtjinten (sangrai) (sy 1/2 sdt)
1/2 sdtlada butir
2 ruasjahe
2 ruaslaos
1 ruaskunyit
1 batangserai (ambil putihnya Saja)
Bumbu lain :
3 lembardaun salam
2 lembardaun jeruk
60 gramgula jawa sisir
Secukupnyagaram
2 sdmair asam jawa
Secukupnyabawang goreng

Tersimpan

Cara Membuat

1

Siapkan potongan daging, masukkan ke dalam panci. Masukkan air dan rebus daging sapi hingga setengah matang saja. Tiriskan daging, jangan buang kaldunya, kita akan menggunakannya untuk merebus daging kembali.
2

Jika daging dari awal sudah tipis memotongnya tinggal. Di pukul2 saja ya. Kalo masih tebal bisa di tipiskan kembali mengunakkan pisau yang tajam.. Saya mengunakan cobek dan ulekkan utk memukul daging yang setengah matang
3

Siapkan wajan, masukkan daging, 1/2 bagian kaldu daging, santan, semua bumbu halus, dan daun salam. Aduk hingga rata dan rebus dengan api sedang hingga kuah menyusut. Masukkan sisa kaldu dan rebus hingga daging lunak. Jika daging belum lunak tambahkan sedikit air panas dan teruskan merebus.
4

Masukkan gula jawa, garam, air asam jawa dan kelapa sangrai yang dihaluskan. Aduk rata dan masak dengan api kecil hingga semua kuah menyusut. Cicipi rasanya, tambahkan garam jika kurang asin Angkat daging.
5

Siapkan wajan, panaskan minyak cukup banyak dan goreng daging hingga permukaannya kering kecoklatan dengan api kecil. Sajikan gepuk dengan nasi hangat dan sambal terasi.