Ayam Lado Mudo
Adakah masakan yang lebih nikmat selain masakan seorang ibu? seandainya saat ini saya disuruh untuk memilih, ingin makan direstoran terkenal atau masakan ibu? tanpa ragu saya akan pilih masakan ibu. Yupp, bagi saya mama adalah koki terbaik, panutan dalam dunia perdapuran. Tinggal berjauhan dengan mama dari kuliah sampai sekarang berumah tangga dan punya anak membuat saya selalu rindu masakan mama. Dulu waktu saya masih sekolah mama sering masak ayam lado mudo ini, mama suka masak agak banyak dan disimpan dikulkas kalau mama mau pergi beberapa hari keluar kota, jadi sewaktu waktu bisa dipanaskan sendiri kalau mau makan. Kadang kadang ditambah campuran nangka muda yang sudah di rebus terlebih dahulu. Masakan ini khas kampung halaman, menu tradisional yang sudah jarang ditemukan di rumah makan rumah makan Padang. Kalau di Bukit tinggi terkenal dengan itiak lado mudo nya. Duh, jadi taragak kampuang 😢. "Selamat hari ibu" mama, masakan mama akan selalu jadi warisan yg tak kan lekang oleh waktu ❤ .
#IbukuPelindungSetia
#WarisanIbu
#CookpadCommunity_Bandung
Ayam Lado Mudo
Adakah masakan yang lebih nikmat selain masakan seorang ibu? seandainya saat ini saya disuruh untuk memilih, ingin makan direstoran terkenal atau masakan ibu? tanpa ragu saya akan pilih masakan ibu. Yupp, bagi saya mama adalah koki terbaik, panutan dalam dunia perdapuran. Tinggal berjauhan dengan mama dari kuliah sampai sekarang berumah tangga dan punya anak membuat saya selalu rindu masakan mama. Dulu waktu saya masih sekolah mama sering masak ayam lado mudo ini, mama suka masak agak banyak dan disimpan dikulkas kalau mama mau pergi beberapa hari keluar kota, jadi sewaktu waktu bisa dipanaskan sendiri kalau mau makan. Kadang kadang ditambah campuran nangka muda yang sudah di rebus terlebih dahulu. Masakan ini khas kampung halaman, menu tradisional yang sudah jarang ditemukan di rumah makan rumah makan Padang. Kalau di Bukit tinggi terkenal dengan itiak lado mudo nya. Duh, jadi taragak kampuang 😢. "Selamat hari ibu" mama, masakan mama akan selalu jadi warisan yg tak kan lekang oleh waktu ❤ .
#IbukuPelindungSetia
#WarisanIbu
#CookpadCommunity_Bandung
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Lumuri ayam dengan perasan jeruk nipis, diamkan 10 menit lalu bilas bersih. Panaskan wajan, masukkan kurleb 200ml air. Setelah mendidih masukan bawang putih geprek dan garam lalu masukkan ayamnya. Tutup dan ungkep sampai air menyusut.
- 2
Matikan api kompor, angkat ayam dan ambil sedikit air kaldu nya, sisihkan. Goreng ayam sebentar saja tidak sampai kering. Tiriskan.
- 3
Tumis bumbu ulek sampai harum, tambahkan daun-daunan, sereh, jahe, lengkuas dan asam kandis. Aduk rata lalu masukkan air kaldu tadi dan tambahkan lagi air secukupnya. Masukkan ayamnya, tutup dan masak dengan api kecil supaya bumbu lebih meresap/air menyusut. Koreksi rasa, sajikan.
- 4
Tips supaya cabe nya tetap hijau/tidak berubah warna : Begitu selesai diulek langsung ditumis diminyak panas, jangan didiamkan terlalu lama, lalu tambahkan sedikit perasan jeruk nipis (atau asam kandis) supaya warna cabe tetap terlihat hijau segar.
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (5)