Phần bạt bánh: lòng đỏ và trắng tách riêng, âu lòng đỏ cho thêm 20g đường, 40g dầu ăn, 40g sữa tươi k đường đánh đều lên bằng phới cho đường tan, rây 40g bột mì 40g bột ngô 10g ca cao vào trộn đều

Âu lòng trắng cho xíu muối đánh số 1 tới khi nổi bọt, cho 3/4 tartat vào đánh bọt mịn cho 50g đường làm 2 lần vào đánh cho tan hết đường tăng lên số 5 đánh cho bông cứng rồi hạ số 3 đánh thêm 30s

Cho 1 ít lòng trắng đã đánh vào âu lòng đỏ trộn cho nhẹ bớt, chia phần còn lại thành 2 fold từ từ nhẹ nhàng cho bột trộn đều tránh vỡ bọt khí

Chuẩn bị giấy nến lót khuôn cho bột vào dàn đều khuôn 20x30, thả rơi vài cái cho vỡ bớt bọt khí lớn

Vặn lò trước 170 độ 10 phút rồi cho khuôn bánh vào nướng 35 phút hoặc cho đến khi vàng mặt

Socola và bơ, kem tươi cho vào âu bắc lên trên 1 nồi nước sôi khuấy đến khi tan hết lấy ra để nguội

Bánh nguội trét kem tươi đã đánh bông lên rồi cuộn lại cho vào tủ lạnh 15-20p cho kem đông lại rồi lấy ra trét kem trang trí lên 1 lớp mỏng rồi lại cho vào tủ lạnh cho kem đông

Lại cho vào tủ lạnh cho socola đông lại rồi mới lấy ra trang trí thêm nấm và ông già noel lên