lòng đỏ, 30g đường, 25g dầu ăn, 25ml nước chanh dây xoài, 45g bột mì đa dụng, 15g bột ngô, lòng trắng, ít muối, 1/2tsp tartar, 40g đường, Hỗn hợp xoài chanh dây: 6 quả chanh dây lọc bỏ hạt, 2 quả xoài cát chín xay nhuyễn với khoảng 300ml nước —> thu về hh ~ 600ml (chuẩn bị chia cho các khâu làm tiếp theo), gelatine + 30ml nước/ nước từ hh xoài, nước chanh xoài, kem phô-mai - để mềm, nhiệt độ phòng, kem tươi, đường, nước xoài chanh dây, đường theo khẩu vị, 12g gelatine. Chia 1/2 đổ vào khuôn silicon trang trí. 1/2 đổ lớp trên của mặt bánh