Potong kasar bawang merah dan bawang putih. Lalu goreng sampai sekiranya empuk. Kemudian haluskan bersama lada bubui, garam dan kemiri (yang telah digoreng sebentar).

Haluskan tahu putih dan tiriskan di atas saringan selama 15 menit. Agar kandungan air dalam tahu berkurang.

Kupas bersih udang dan cuci bersih. Goreng setengah matang dan haluskan.

Campurkan bumbu halus, udang dan tahu. Tambahkan penyedap bubuk. Kemudian berikan satu butir telor. Kemudian campurkan potongan cabe kecil sesuai selera kepedasan anda.

Ambil adonan sesuai selera dan gulung dengan daun pisang. Kukus pepes tahu selama 30 menit. Siap disajikan bersama sayur bening. Selamat mencoba.