Cuci bersih ayam, lalu marinasi dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan lebih kurang 15 menit.

Ambil wajan, masukan minyak goreng, masukan gula pasir, lalu nyalakan api kompor dengan api sedang cenderung kecil, lalu aduk terus hingga gula meleleh dan tercampur rata dengan minyak.

Masukan seluruh bumbu halus, tumis hingga harum dan berubah warna kecoklatan.

Masukan irisan cabe keriting merah.

Masukan ayam satu persatu, lalu aduk merata, lalu masukan kecap sesuai selera (sampai tidak terlihat warna asli ayam). Aduk merata.. Pada step ini, ayam akan mengeluarkan air. Diamkan lebih kurang 2 menit, hingga airnya meresap.

Masukan lebih kurang 500 ml air putih, hingga air terendam, aduk merata, lalu kecilkan api, dan tunggu hingga air mula meresap (kental)

Jika sudah kental, koreksi rasa, tambahkan garam, kecap sesuaikan selera ya, lalu masukan irisan bawang bombay dan minyak wijen. Aduk merata. Step ini biarkan lebih kurang 1 menit.

Angkat dan sajikan.