ছোট ছোট করে ফুলকপি কেটে সেদ্ধ করুন। জল ঝরিয়ে তুলে রাখুন।

জিরা, ধনে, হলুদ, কাশ্মীরি শুকনো লঙ্কা, চিনি একত্রে ছোট পাত্রে নিয়ে ঈষৎউষ্ণ জলে ভেজান।

কড়াইতে আধা ভাগ তেল নিন। এতে এবার ফুলকপি দিয়ে গাঢ় বাদামী করে ভেজে তুলে রাখুন। কড়াইতে বাকি তেলও ঢালুন, এবার এতে গোটা জিরা ও তেজপাতা দিন। এবার আলু দিয়ে গাঢ় বাদামী করে ভাজুন। নুন ও টম্যাটো পিউরি দিয়ে ২ মিনিট কষান। এরপর আদা-কাঁচা লঙ্কা বাটা দিয়ে কয়েক সেকেন্ড নাড়ুন। জলে ভেজানো মশলাগুলো এতে দিন এবং কয়েক সেকেন্ড নাড়ুন। আঁচ একেবারে কমিয়ে দিন।

আলু নরম হওয়া অবধি কড়াই ঢেকে রাখুন। এবার ফুলকপি ও এক কাপ উষ্ণ জল দিয়ে দিন। ১০-১৫ মিনিট বাদে যখন ঝোল ঘন হয়ে যাবে, তখন ধনেপাতা ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।