Κόβουμε τα κρεμμύδια μας σε φέτες και τα τσιγαρίζουμε σε λάδι κατά προτίμηση σησαμέλαιο. Αν δεν έχουμε χρησιμοποιούμε ηλιέλαιο ή οποιοδήποτε λάδι τηγανίσματος.

Προσθέτουμε τα cashew nuts και τα ανακατεύουμε μέχρι να πάρουν χρώμα. Προσθέτουμε το μείγμα από τα λαχανικά. (πιπεριές, sprouts, bamboo shoots,μπιζέλι,φασόλι σόγιας...) και τα ψήνουμε για 1 - 2 λεπτά.

Βράζουμε ξεχωριστά νερό και βάζουμε μέσα τα νούντλς για μερικά λεπτά να μαλακώσουν. Δεν χρειάζονται άλλο ψήσιμο.

Προσθέτουμε σκόρδο στα λαχανικά μας και σβήνουμε με μπόλικη Soy Sauce. Μπορούμε να ανακατέψουμε τα Noodles με τα υλικά και να σερβίρουμε ή να τα σερβίρουμε πάνω στα στραγγισμένα noodles.