Siapkan bahan-bahan yang diperlukan.

Lumuri ayam dengan jeruk nipis, diamkan sebentar, cuci dengan air bersih agar asamnya hilang.

Siapkan bumbu ungkep, blender sampai benar-benar halus, kemudian ungkep sampai air menyusut, baru digoreng.

Setelah agak kecoklatan, sisihkan.

Selanjutnya haluskan bumbu sambal dengan blender sampai bijinya menyatu dengan bumbu tapi tidak terlalu halus, kehalusan bumbu sedang.

Goreng bumbu sampai matang dengan api sedang dengan minyak cukup banyak, sampai bumbu agak terendam, apabila kebanyakan cukup disisihkan minyaknya setelah sambal masak, dan terakhir masukkan irisan tomat, sambil terus diaduk agar tidak gosong.

Sambal matang apabila berubah warnanya, lebih merah dari sebelumnya, dan tomat sudah menyatu dengan sambal, dan minyak terangkat berubah warna kemerahan, dan rasa tidak langu, terakhir masukkan garam, gula, dan daun pandan.

Setelah sambal matang, matikan api, masukkan ayam, aduk rata, siap dihidangkan.