Σε ελαιόλαδο σοτάρουμε τα μανιτάρια, το κρεμμύδι, το σκόρδο, την πιπεριά και το εστραγκόν.

Έπειτα προσθέτουμε την τομάτα και αφήνουμε να πάρει βράση.

Τέλος, προσθέτουμε αλάτι πιπέρι και κύμινο ανάλογα με τις γεύσεις μας.

Βράζουμε πάστα και σερβίρουμε με σάλτσα.