Βάζουμε σε ένα κατσαρολακι να κάψει λίγο λάδι και βάζουμε το ρυζάκι ανακατεύοντας. Ρίχνουμε το νερό, τον ένα κύβο λαχανικών, αλάτι, λίγο πιπέρι και αφήνουμε να πιει το νερό προσέχοντας μη καεί κάτω. Αφού ετοιμαστεί το αφήνουμε στη άκρη.

Ρίχνουμε λίγο λάδι στο τηγάνι Κ αφήνουμε να ζεσταθεί.Ταυτοχρονα σε ένα ποτήρι ετοιμάζουμε τη σάλτσα μας ρίχνοντας λίγο λάδι, χυμό πορτοκαλιού, μουστάρδα,ζαχαρη, αλατοπίπερο και ανακατεύουμε να διαλυθούν όλα τα υλικά. Βάζουμε στο τηγάνι μας τα ήδη κομμενα μανιτάρια,τον κύβο λαχανικών και περιχυνουμε τη σάλτσα ανακατεύοντας συνεχώς ώστε να μελωσει και να πάει και παντού.

Όταν είναι έτοιμο,σερβιρουμε τα μανιτάρια με το ρυζάκι και πασπαλιζουμε με λίγο μαϊντανό.

Καλή σας όρεξη!!